Wenn Sie Lammburger lieben, sind diese saftigen gegrillten Lammburger mit Knoblauch und Kräutern und zitronig geschlagenem Feta das nächste Level! Die Lammfrikadellen können ganz nach Ihren Wünschen oder mit allen Gourmet-Toppings, Soße und Gewürzen zubereitet werden. Außerdem habe ich eine Anleitung, wie man sie in einer Pfanne statt auf dem Grill zubereitet. Lesen Sie weiter, um alle Details zu erfahren.
Liebst du Lamm? Probieren Sie unsere Knoblauch-Kräuter-Lammkoteletts oder dieses köstliche Lamm-Kofta-Rezept.
Saftige hausgemachte Lammburger
Als ich Privatkoch war, war die Zubereitung von Knoblauch-Kräuter-Lamm-Burgern eine der beliebtesten wöchentlichen Anfragen. Meine Kunden wussten nicht, dass das Würzen von Lammhackfleisch für Burger ganz einfach ist und immer zu erstaunlich aromatischen und saftigen Burgern führt. Und Sie brauchen kein Kochstudium, um sie perfekt zuzubereiten.
Das heutige 30-Minuten-Rezept enthält alle weiteren Leckereien: knackige Gurken, rote Zwiebeln, Salattomaten und eine köstliche geschlagene Feta-Sauce aus Zitrone und griechischem Joghurt. Servieren Sie diese Lammhackburger mit einem einfachen Tomatensalat, Gurken- und Tomatensalat oder Süßkartoffelpommes an einem geschäftigen Abend unter der Woche oder für Ihre nächste Grillparty im Garten.
Zutaten für dieses Lammburger-Rezept
- Boden Lamm: Sie benötigen ein Pfund Lammhackfleisch. Für saftige Lammburger achten Sie auf Lammfleisch mit einem relativ höheren Fettgehalt (wir mögen 85 % mageres Lammfleisch). Mageres Lammfleisch funktioniert auch, kann aber austrocknen, also achten Sie darauf, es nicht zu lange zu garen.
- Knoblauch und Gewürze: Knoblauch, Salz und Pfeffer. Der rohe Knoblauch wird direkt unter das Lammhackfleisch gemischt und würzt das Fleisch.
- Kräuter: Der Schlüssel zu großartigen Lammburgern liegt in der Verwendung von 1 Teelöffel gehacktem frischem Rosmarin und 2 Esslöffeln zusätzlicher Kräutermischung. Rosmarin passt hervorragend zu Lammfleisch, ist aber sehr kräftig, sodass Sie nur wenig davon benötigen. Für die Kräutermischung verwende ich eine Mischung aus dem, was ich gerade zur Hand habe. Zu Lamm passen am besten Kräuter wie Minze (eine klassische Beilage zu Lamm), frischer Oregano, Dill, Schnittlauch und Petersilie. In kleinen Mengen können Sie auch etwas Salbei, Estragon und Thymian verwenden.
- Für den geschlagenen Feta: Ich liebe es, geschlagenen Feta zu Lammburgern zuzubereiten – aber bitte beachten Sie, dass dieser Teil des Rezepts optional ist. Tzatziki passt auch hervorragend dazu oder Sie können sie einfach mit Ketchup, Mayonnaise und anderen traditionellen Burgergewürzen servieren. Für den geschlagenen Feta benötigen Sie Feta, Zitrone und griechischen Joghurt. Als Basis dient der griechische Joghurt, der ihn cremig und streichfähig macht. Dann fügen Sie einfach die Schale und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Für sich genommen wird es ziemlich zitronig schmecken, aber sobald es mit den gewürzten Lammburgern kombiniert wird, kommt alles ins Gleichgewicht!
- Für die Burger: Weiche Burgerbrötchen. Geschnittene Tomaten, rote Zwiebeln, Gurken, Salat zum Servieren (optional)
Wie man Lammburger würzt und zubereitet
Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor, wenn Sie Burger auf dem Grill zubereiten. Wenn Sie vorhaben, eine Pfanne zu verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.
Schritt 2: Hackfleisch-Burger-Patties würzen
Lammfleisch, Knoblauch, gemischte frische Kräuter, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vorsichtig verkneten. Sie können dies mit sauberen Händen tun oder bei Bedarf Einweghandschuhe tragen.
Aus dem gewürzten Lammhackfleisch vier Burger-Patties formen. Wie bei Rindfleisch-Burgern achte ich auch darauf, dass die Mitte jedes Pattys leicht eingedrückt ist, damit sie beim Garen nicht aufgehen. Übertragen Sie sie auf einen großen Teller.
SPITZE: Wenn die Mischung sehr klebrig ist, kann es hilfreich sein, die Hände mit kaltem Wasser anzufeuchten. Dadurch wird verhindert, dass das Lamm an Ihren Händen kleben bleibt.
Schritt 4: Lammburger kochen
Wenn Sie die Burger in einer Pfanne zubereiten, erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze. Geben Sie die Burger auf den Grill oder in die Pfanne und lassen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang braten, bis sie auf der Unterseite gebräunt sind. Wenden und weitergaren, bis die Lammburger eine Innentemperatur von 135 Grad Fahrenheit (Medium) bzw. 145 Grad Fahrenheit (Medium) erreichen, gemessen mit einem sofort ablesbaren Thermometer, etwa 3 bis 5 Minuten länger.
GRILLPFANNE: Um dies drinnen auf einer Grillpfanne zuzubereiten, achten Sie darauf, die Pfanne gründlich vorzuheizen und dann etwas länger zu kochen. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Digitalthermometer, um sicherzustellen, dass die Burger nach Ihren Wünschen zubereitet sind.
So verhindern Sie Grillflammen
Diese Lammburger sind besonders saftig, wenn Sie 85 % mageres Lammfleisch verwenden. Wir haben festgestellt, dass beim Garen der Burger das Fett auf die Kohlen (oder Brenner) tropft und ein Aufflammen verursachen kann. Lassen Sie nicht zu, dass die Flammen die Burger anlecken, wenn Sie es vermeiden können, da dies zu einem Fehlgeschmack führen und die Außenseite der Lammfrikadellen verkochen kann.
Bei einem Holzkohlegrill können Sie die Flammen mit einer Wassersprühflasche aussprühen. Stellen Sie die Burger bei einem Gasgrill an eine Stelle auf dem Rost, die nicht direkt über dem Brenner liegt, und lassen Sie den Deckel geschlossen, um Flammen zu vermeiden.
Grillmeister-Tipp: Halten Sie eine Schachtel Backpulver in der Nähe Ihres Grills bereit, um Fettbrände zu löschen.
Schritt 5: Bereiten Sie geschlagenen Feta zu (falls verwendet)
Lassen Sie die Burger 3 bis 5 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit den geschlagenen Feta zubereiten. Feta, Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Mini-Küchenmaschine pürieren oder von Hand mit einer Gabel zerdrücken, bis eine möglichst glatte Masse entsteht. Kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab.
Schritt 6: Burger zusammenbauen
Die selbstgemachte Joghurtsauce auf den Brötchen verteilen. Mit Burgern belegen. Fügen Sie nach Wunsch optionale Toppings hinzu.
Was zu Lammburgern passt: Serviervorschläge
Zusätzlich zu der Feta-Joghurt-Sauce, die wir dem Rezept beigefügt haben, können Sie diese Burger mit einer dieser köstlichen Beilagen kombinieren!
Expertentipps und FAQs
Lammburger können wie ein Hackfleischburger auf „Medium Rare“ oder „Medium“ gegart werden.
Ja, Sie können das Rezept verdoppeln. Betätigen Sie einfach die Schaltfläche auf der Rezeptkarte, um die Zutatenmenge zu verdoppeln. Ich verdoppele gerne die Lammmischung und friere vier der Pastetchen ein. Sie lassen sich wunderbar einfrieren!
Machen Sie weiter
- Das Hackfleisch kann gewürzt und zu Pastetchen geformt und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit Plastikfolie abdecken.
- Ungekochte Lammfrikadellen können bis zu drei Wochen eingefroren werden. Vor dem Kochen 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
- Der aufgeschlagene Feta ist im Kühlschrank 1 Woche haltbar. Vor Gebrauch gut umrühren.
Reste und Lagerung
Bewahren Sie übrig gebliebene Burger-Patties bis zu zwei Tage in einem wiederverschließbaren Glasbehälter im Kühlschrank auf.
Die Lammfrikadellen schmecken am besten, wenn sie heiß vom Grill serviert werden, aber auch Reste schmecken überraschend gut. Zum Aufwärmen legen Sie das gekochte kalte Lammkotelett auf einen mikrowellengeeigneten Teller und bedecken es locker mit Pergament. 40 Sekunden lang bei hoher Leistung in die Mikrowelle stellen. Umdrehen und weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis es gerade durchgewärmt ist. Es ist besser, das Lammfleisch zu unterhitzen als zu überhitzen, da dies das Lamm austrocknen kann. Wie angegeben auf Brötchen servieren.
Ersetzungen und Variationen zum Ausprobieren
Diese Burger lassen sich ganz einfach an Ihre Vorlieben anpassen. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie das Rezept variieren können:
- Probieren Sie dieses Burger-Rezept mit Rinderhackfleisch oder einem anderen Hackfleisch wie Schweine-, Puten- oder Hühnerhackfleisch.
- Anstelle von geschlagenem Feta eine dünne Scheibe Feta-Käse auf jedes Burger-Patty legen
- Verwenden Sie im Laden gekauftes Tzatziki als einfache Alternative zur cremigen Feta-Sauce oder verwenden Sie stattdessen Mayonnaise und Ketchup
- Die Brötchen weglassen und mit Fladenbrot servieren
- Um dieses kohlenhydratarme Gericht zuzubereiten, servieren Sie die Burger-Patties über Salat oder verwenden Sie Salatblätter anstelle von Brötchen
- Fügen Sie der Fleischmischung etwas zerbröckelten Feta und Zitronenschale hinzu, anstatt eine Soße zuzubereiten. Oder fügen Sie fein gehackte Kalamata-Oliven zum Lammhackfleisch hinzu.
- Die Zitronen-Tahini-Sauce, die wir zu unseren Kichererbsen-Burgern servieren, würde zu diesen Lamm-Burgern so gut passen
Weitere Burger- und Lammrezepte
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Viel Spaß beim Kochen! ~Katie
DruckenBeschreibung
Herzhafte, saftige Lammburger, gewürzt mit Knoblauch und Kräutern, garniert mit zitroniger Feta-Sauce.
- 1 Pfund Lammhackfleisch
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Esslöffel gehackte Kräuter wie Oregano, Dill, Minze, Schnittlauch oder Petersilie
- 1 Teelöffel gehackter Rosmarin
- 1 Teelöffel grobes koscheres Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse zerbröselter Feta-Käse (4 Unzen)
- ¼ Tasse griechischer Joghurt
- ½ Zitronenschale und Saft
- 4 Burgerbrötchen, auf Wunsch getoastet
- Geschnittene Tomaten, rote Zwiebeln, Gurken, Salat zum Servieren (optional)
- Wenn Sie Burger auf dem Grill zubereiten möchten, heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor.
- Lammfleisch, Knoblauch, gemischte Kräuter, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vorsichtig verkneten.
- Zu vier Patties formen.
- Wenn Sie in der Pfanne kochen, erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne bei starker Hitze und bestreichen Sie sie mit Kochspray oder bestreichen Sie sie mit etwas Öl. Legen Sie die Burger in den Grill, in die Grillpfanne oder in die Pfanne und lassen Sie sie 3 bis 5 Minuten lang braten, bis sie auf der Unterseite gebräunt sind. Umdrehen und weitergaren, bis die Lammburger eine Innentemperatur von 135 Grad F (Medium) oder 145 Grad F (Medium) erreichen, also 3 bis 5 Minuten länger.
- Lassen Sie die Burger 3 bis 5 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit Feta, Joghurt und Zitronensaft und -schale in einer Küchenmaschine pürieren oder mit einer Gabel von Hand zerdrücken.
- Den geschlagenen Feta auf den Brötchen verteilen. Mit Burgern belegen. Fügen Sie nach Wunsch optionale Toppings hinzu.
Anmerkungen
Machen Sie weiter
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- Das Hackfleisch kann gewürzt und zu Pastetchen geformt und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit Plastikfolie abdecken.
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- Ungekochte Lammfrikadellen können bis zu drei Wochen eingefroren werden. Vor dem Kochen 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
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- Der aufgeschlagene Feta ist im Kühlschrank 1 Woche haltbar. Vor Gebrauch gut umrühren.
- Vorbereitungszeit: 20 Min
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Hauptkurs
- Methode: Grillen
- Küche: amerikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 1 Burger
- Kalorien: 449
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 23 g
- Faser: 2 g
- Eiweiß: 38 g
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Über den Autor
Katie Webster
Katie Webster studierte Kunst und Fotografie am Skidmore College und ist Absolventin des New England Culinary Institute. Sie ist seit 2001 als professionelle Rezeptentwicklerin tätig, als sie erstmals in der Testküche des Magazins EatingWell arbeitete. Ihre Rezepte wurden in zahlreichen Magazinen vorgestellt, darunter unter anderem in Shape, Fitness, Parents und mehreren Edible Communities-Publikationen. Ihr Kochbuch Maple {Quirk Books} wurde 2015 veröffentlicht. 2009 brachte sie Healthy Seasonal Recipes heraus. Sie lebt mit ihrem Mann, zwei Töchtern im Teenageralter und zwei gelben Labradoren in Vermont. In ihrer Freizeit findet man sie im Fitnessstudio, wo sie kocht, Feuerholz stapelt, Ahornsirup herstellt und sich um ihren überwucherten Staudengarten kümmert.
